文檔庫

最新最全的文檔下載
當前位置:文檔庫 > 生鐵鍋開鍋全過程

生鐵鍋開鍋全過程

生鐵鍋開鍋全過程

去味

1:1動物油脂+水+一把茶葉燒開。

1.燒開後,把火調小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。

2.停火後,油水熱燙的時候,如果有細沙、鋸末或是穀殼等,就加幾把到油水裏,沒有也

可以不加,然後用個刷子刷洗整個鍋壁。

3.然後倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進行下一步處理。

4.先乾燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋裏翻炒,儘量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,

5.然後把鹽聚攏在鍋底,加食用油和薑蓉慢火爆一下,然後加水燒開。水開後,再淋幾遍

鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。

養護

1、把鐵鍋乾燒至冒黑煙,然後就把肥肉放鍋裏,慢火。

2、用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁,直到肥肉變油渣。

3、然後把油倒出到一個容器裏裝着備用,用温熱水沖洗一下。